Ăn ngô thay cơm vào bữa sáng – Liệu có nên duy trì lâu dài?
Gần đây, nhiều người lựa chọn ăn ngô luộc vào bữa sáng như một cách để giảm cân hoặc đơn giản vì tiện lợi. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng việc duy trì thói quen này lâu dài có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng.
Ngô từng là loại lương thực phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt trong giai đoạn kinh tế khó khăn. Tuy nhiên, ngày nay, ngô không còn được sử dụng thay cơm trong bữa ăn chính nhưng vẫn xuất hiện phổ biến trong các món ăn gia đình. Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100 gam ngô cung cấp khoảng 196 kcal, thấp hơn nhiều so với 344 kcal trong 100 gam gạo tẻ xát máy.
Tuy nhiên, vấn đề nằm ở cách ăn. TS. Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết người ăn ngô luộc vào buổi sáng thường không kết hợp thêm thịt, cá, trứng hay rau xanh, những nhóm thực phẩm thiết yếu mà cơm trắng thường đi kèm. Về mặt dinh dưỡng, điều này có thể khiến bữa sáng thiếu hụt protein và vi chất, ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài.
Ông nhấn mạnh: “Xét trên phương diện khoa học và thực hành dinh dưỡng, ăn cơm trắng cùng thức ăn đầy đủ nhóm chất vẫn tốt hơn ăn một bắp ngô đơn lẻ vào buổi sáng”. Dù vậy, ngô vẫn là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng với protein, chất béo, đường và vitamin nhất định. Việc thay đổi thực đơn buổi sáng bằng ngô đôi khi vẫn mang lại lợi ích nếu biết cách kết hợp hợp lý.
Thay vì chỉ luộc ngô, chuyên gia khuyến nghị có thể chế biến thành các món đầy đủ dinh dưỡng hơn như súp ngô gà, canh ngô non nấu với thịt băm hoặc sườn, kết hợp củ quả để tăng lượng chất xơ và vitamin. Điều quan trọng là không nhất thiết phải ăn cơm mới đủ chất, nhưng cần bảo đảm bữa sáng có đầy đủ nhóm tinh bột, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Như vậy, việc ăn ngô thay cơm vào bữa sáng không phải là một lựa chọn xấu, nhưng cần phải được thực hiện một cách hợp lý và cân bằng. Nếu bạn muốn duy trì thói quen này, hãy thử nghiệm với các công thức nấu ăn khác nhau để đảm bảo bạn nhận được đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Để có một bữa sáng đầy đủ và cân bằng, bạn có thể tham khảo các gợi ý sau: thêm rau xanh, thịt, cá, trứng vào bữa ăn; thử các loại ngũ cốc khác nhau; và uống một ly nước ép trái cây hoặc sữa để bổ sung thêm vitamin và khoáng chất.
Cuối cùng, điều quan trọng nhất là lắng nghe cơ thể và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của nó. Nếu bạn có bất kỳ mối quan ngại nào về sức khỏe hoặc dinh dưỡng, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để có được lời khuyên phù hợp nhất.