Cá cơm là một nguồn nguyên liệu phổ biến và quan trọng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong sản xuất nước mắm. Mặc dù có kích thước nhỏ, nhưng cá cơm chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, cá cơm sở hữu một lượng sắt, canxi và vitamin B3 dồi dào, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, xương và hệ miễn dịch. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, cá cơm còn được biết đến với vị ngon đặc trưng và sự đa dạng trong cách chế biến.
Namun, việc tiêu thụ cá cơm cũng tiềm ẩn một số nguy cơ đối với sức khỏe nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách. TS Nguyễn Tử Cương, chuyên gia về an toàn thực phẩm, đã khẳng định rằng cá cơm không chứa độc tố acid domoic như một số thông tin đồn thổi. Thay vào đó, có ba mối nguy chính liên quan đến cá cơm: nguy cơ vật lý từ các vật cứng, sắc nhọn; nguy cơ sinh học từ nấm, virus, ký sinh trùng và vi khuẩn; và nguy cơ hóa học từ sự chuyển hóa của chất axit amin histidin thành histamin.
Histamin là một chất gây ngộ độc thần kinh, có thể dẫn đến các triệu chứng như tê lưỡi, buồn nôn, nôn mửa, và trong trường hợp nghiêm trọng có thể gây tử vong. Histamin hình thành khi cá cơm được bảo quản trong môi trường có độ ẩm cao hoặc nhiệt độ không phù hợp. Do đó, việc bảo quản cá cơm đúng cách là cực kỳ quan trọng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Để đảm bảo an toàn khi tiêu thụ cá cơm, người tiêu dùng cần chú ý bảo quản cá cơm đúng cách. Nếu không chế biến hết trong một lần, nên đóng gói kỹ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, chỉ lấy ra khi cần thiết. Việc này sẽ giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và ngăn chặn sự hình thành của histamin. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng nên lựa chọn cá cơm tươi sống và có nguồn gốc rõ ràng để giảm thiểu rủi ro.
Cá cơm rim lạc là một trong những món ăn phổ biến và được ưa chuộng từ cá cơm. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần cảnh giác và tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm khi chế biến và tiêu thụ cá cơm để đảm bảo sức khỏe. Với sự chú ý và cẩn thận trong bảo quản và chế biến, cá cơm có thể là một nguồn thực phẩm an toàn và bổ dưỡng cho mỗi gia đình.
Cuối cùng, để biết thêm thông tin về an toàn thực phẩm và cách bảo quản cá cơm, người tiêu dùng có thể truy cập các trang web chính thức của các cơ quan quản lý thực phẩm và y tế để có được thông tin chính xác và đáng tin cậy.