Quảng Bình – một tỉnh ven biển miền Trung, không chỉ nổi tiếng với những địa điểm du lịch hấp dẫn như Vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng, hệ thống hang động bí ẩn, biển Nhật Lệ, bãi đá nhảy…, mà còn có một nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Một trong những đặc sản độc đáo của Quảng Bình là canh chua cá đuối xương rồng, một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn là một trải nghiệm thú vị cho du khách khi đến với vùng đất này.

Thời điểm từ tháng 6 tới tháng 8 hằng năm là thời điểm lý tưởng để du lịch Quảng Bình. Trong thời gian này, du khách có thể thưởng thức nhiều đặc sản độc đáo, hấp dẫn của tỉnh, trong đó có canh cá đuối xương rồng. Cây xương rồng mọc phổ biến ở khu vực ven biển, đặc biệt là tại các vùng đồi cát chạy dọc theo bờ biển, đã trở thành một nguồn nguyên liệu quan trọng cho ẩm thực địa phương.

Trước đây, xương rồng từng là món rau cứu đói. Bà con sinh sống quanh các làng chài ven biển dùng chúng làm món ăn dự trữ trong những ngày biển động, khi không thể căng buồm ra khơi đánh bắt tôm cá. Ngày nay, xương rồng đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn ngon như gỏi xương rồng, xương rồng xào thịt bò, xương rồng xào tỏi, salad xương rồng, canh chua cá xương rồng…

Canh chua xương rồng có thể nấu cùng cá lóc, cá ngần, cá ngạnh, mực nhưng phổ biến hơn cả là cá đuối. Bà con ưa chuộng dùng loại xương rồng 5 cánh hay còn gọi là xương rồng ngôi sao vì ít vị chát, ngon mà đẹp mắt. Họ chọn xương rồng non, màu xanh nhạt, thân lá mập. Xương rồng hái lúc sáng sớm được cho là sẽ mọng nước hơn. Nếu hái buổi chiều, thân xương rồng khô hơn, khi nấu không còn thanh mát và vị chát nhiều hơn.

Quy trình chế biến xương rồng rất quan trọng. Xương rồng được gọt sạch gai xung quanh, tách lớp màng ở ngoài cho sạch rồi thái thành lát mỏng, rửa qua nước muối. Có người sẽ chần xương rồng trong nước sôi để giảm độ nhớt và vị chua. Cá đuối tươi sau khi rửa sạch, sơ chế, đem thái khúc nhỏ rồi ướp mắm muối, gia vị, xào trên chảo nóng cho thấm rồi thả xương rồng vào, đảo qua vài lượt trước khi thêm nước sôi.

Chờ nồi canh sôi được chừng vài phút, đầu bếp nêm nếm vừa ăn và cho thêm mùi tàu (ngò gai), hành lá để dậy mùi thơm. Xương rồng có vị chua nhẹ, thanh mát dễ chịu, khác với vị chua của sấu, khế hay lá giang. Miếng xương rồng được nấu chín hơi dai, giòn, ăn lạ miệng. Thịt cá đuối đậm đà, ngọt, thơm. Đây là món canh giải nhiệt lý tưởng sau một buổi vui chơi ở biển.

Hiện các quán ăn dọc bờ biển ở Quảng Bình đều bán canh xương rồng, mỗi quán có một bí quyết riêng. Mấy năm gần đây, xương rồng còn được một quán ở Quảng trị mới chế biến thành trà xương rồng, kết hợp với trà xanh hoa nhài, hoa quả tươi hoặc nước dừa. Xương rồng cũng được sấy lạnh làm thành món mứt ngọt dịu.

Trà xương rồng, mứt xương rồng là những món ăn mới tại Quảng Bình, thể hiện sự sáng tạo và đa dạng của ẩm thực địa phương. Với những đặc sản độc đáo như canh chua cá đuối xương rồng, Quảng Bình đang trở thành một điểm đến hấp dẫn cho du khách yêu thích ẩm thực và khám phá văn hóa địa phương.

Chương trình ‘Đại sứ Du lịch’ đã trở thành một phần quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch của Việt Nam, nhằm giới thiệu những nét đẹp văn hóa, thiên nhiên, di sản và con người của đất nước đến với thế giới. Từ khi ra đời vào năm 2011, chương trình đã lựa chọn những gương mặt tiêu biểu, có sức ảnh hưởng và tình yêu sâu đậm với Việt Nam để trở thành cầu nối văn hóa và là người kể chuyện về mảnh đất hình chữ S này.

Qua từng nhiệm kỳ, những câu chuyện về Việt Nam đã được truyền tải một cách chân thực và đầy cảm xúc thông qua chính tình yêu và sự gắn bó của các đại sứ đối với đất nước. Việc huyền thoại golf thế giới Greg Norman tiếp tục được bổ nhiệm làm Đại sứ Du lịch Việt Nam giai đoạn 2025-2030 là một minh chứng cho tầm nhìn dài hạn của ngành Du lịch trong việc nâng tầm thương hiệu quốc gia thông qua các đại sứ có sức ảnh hưởng toàn cầu.

Trong nhiệm kỳ đầu tiên (2018-2021), Greg Norman đã góp phần đưa Việt Nam trở thành ‘Điểm đến golf tốt nhất châu Á’ suốt 8 năm liên tiếp và ‘Điểm đến golf tốt nhất thế giới’ các năm 2019, 2021. Trong nhiệm kỳ mới, ông sẽ trực tiếp kể chuyện về điểm đến Việt Nam qua golf, ẩm thực, thiên nhiên và con người bằng các video, hình ảnh, livestream với phong cách gần gũi trên nền tảng cá nhân có hơn 175.000 người theo dõi.

Bên cạnh đó, Greg Norman còn tham gia như một nhà hoạch định chiến lược, một chuyên gia phát triển sản phẩm, điều hiếm thấy trong vai trò đại sứ du lịch các nước. Ông đề xuất phát triển hệ thống kiểm định sân golf theo chuẩn quốc tế; xây dựng các học viện golf đào tạo thế hệ trẻ, đến việc gắn du lịch golf với du lịch di sản qua các lễ hội và giải đấu chuyên nghiệp. Đặc biệt, ông và các đối tác đang xúc tiến phát triển những sân golf quy mô quốc tế tại các địa phương tiềm năng, bước đi chiến lược nhằm nâng cao chất lượng điểm đến và mở rộng phân khúc du khách cao cấp.

Trước đó, Lý Nhã Kỳ, Đại sứ Du lịch Việt Nam đầu tiên (2011-2012), đã thể hiện bản lĩnh của một nhà vận động quốc tế. Nhờ sự nỗ lực của cô, vịnh Hạ Long đã lọt vào danh sách ‘7 kỳ quan thiên nhiên mới của thế giới’, tạo nên cú hích truyền thông mạnh mẽ. Vịnh Hạ Long là một trong những điểm đến nổi tiếng của Việt Nam, với hơn 1.600 hòn đảo và đảo nhỏ, tạo nên một bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp.

Bobby Chinn, đầu bếp nổi tiếng người New Zealand gốc Việt, giữ vai trò Đại sứ Du lịch Việt Nam tại châu Âu (2014-2017), đã đưa ẩm thực Việt đến các sự kiện quốc tế, truyền hình thế giới. Ông là người khẳng định rằng ẩm thực chính là lợi thế cạnh tranh hàng đầu của du lịch Việt Nam. Bobby Chinn đã giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến với thế giới thông qua các chương trình truyền hình và sự kiện ẩm thực quốc tế.

Anoa Suzanne Dussol Perran, doanh nhân người Pháp gốc Việt, từng gây ấn tượng mạnh với hành trình bay trực thăng từ Paris về Hà Nội. Trong nhiệm kỳ Đại sứ Du lịch tại Pháp (2015-2018), bà đã kể lại ký ức Việt trong tim người con xa xứ và hiện thực hóa chúng bằng hành động. Anoa Suzanne Dussol Perran đã đóng góp vào việc quảng bá hình ảnh Việt Nam đến với người Pháp và thế giới.

Lý Xương Căn (Lee Chang Kun), hậu duệ đời thứ 31 của vua Lý Thái Tổ, sinh ra tại Hàn Quốc nhưng luôn xem Việt Nam là cội nguồn. Được bổ nhiệm liên tục ba nhiệm kỳ (2017-2029), ông là Đại sứ Du lịch Việt Nam có đóng góp chiến lược cho việc thu hút du khách Hàn Quốc. Lý Xương Căn đã đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường quan hệ hợp tác du lịch giữa Việt Nam và Hàn Quốc.

Jordan Vogt-Roberts, đạo diễn Hollywood của phim bom tấn Kong: Skull Island với vai trò Đại sứ Du lịch Việt Nam tại Anh và Mỹ (2017-2020), đã tận dụng chính ngôn ngữ điện ảnh để đưa Việt Nam lên bản đồ du lịch thế giới. Jordan Vogt-Roberts đã giới thiệu vẻ đẹp của Việt Nam đến với khán giả quốc tế thông qua các bộ phim và chương trình truyền hình.

Từ những gương mặt đầu tiên đến các chiến lược gia tầm nhìn dài hạn, các Đại sứ Du lịch Việt Nam đã không ngừng mở rộng biên độ ảnh hưởng của du lịch Việt Nam, bằng tiếng nói cá nhân và bằng cả sự đồng hành chân thành, trách nhiệm và niềm tự hào với văn hóa, con người, đất nước Việt Nam.

Cá bống sông Đà, một món ăn dân dã từng gắn liền với bữa cơm đạm bạc của người dân địa phương, nay đã trở thành đặc sản được ưa chuộng tại các thành phố lớn. Với giá bán dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg, cá bống sông Đà đang là một trong những đặc sản được săn đón trên thị trường.

Loại cá này xuất hiện nhiều và ngon nhất vào khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm. Do đó, người dân địa phương thường tranh thủ đi bắt và bán cho thương lái hoặc gửi đi các tỉnh thành khác để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Cá bống có nhiều loại, trong đó nổi bật nhất là cá bống cát với thân tròn, da màu vàng nhạt, kích thước chỉ chừng ngón tay út.

Quá trình chuẩn bị cá bống cũng khá đơn giản. Cá bống được làm sạch sẽ, cấp đông để bảo quản, người mua chỉ cần rửa qua là có thể sử dụng được. Điều này giúp cho việc thưởng thức cá bống trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn.

Cá bống sông Đà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là cá bống kho tiêu, cá bống kho tộ, cá bống chiên giòn và cá bống chiên nước mắm. Ngoài ra, còn có các món ăn khác như cá bống kho nghệ, cá bống kho gừng, cá bống kho riềng, cá bống kho tương, cá bống chiên lá lốt, cá bống chiên tỏi ớt. Sự đa dạng trong cách chế biến đã giúp cho cá bống sông Đà trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người.

Sự biến đổi của cá bống sông Đà từ một món ăn dân dã thành đặc sản cao cấp đã mang lại nhiều cơ hội kinh tế cho người dân địa phương. Đồng thời, cũng giúp cho người dân thành phố có thể thưởng thức được những món ăn ngon và đa dạng hơn. Việc cá bống sông Đà trở thành đặc sản cũng góp phần quảng bá ẩm thực địa phương đến với nhiều vùng miền khác nhau.

Để biết thêm thông tin về đặc sản cá bống sông Đà, có thể tham khảo tại các trang web ẩm thực hoặc trang web du lịch https://www.google.com/search?q=%C3%83m+th%E1%BB%B1c+s%C3%B4ng+%C4%90%C3%A0 . Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu về cách chế biến cá bống tại https://www.youtube.com/watch?v=dQw4w9WgXcQ . Hy vọng rằng, qua bài viết này, bạn sẽ có thêm thông tin về đặc sản cá bống sông Đà và cách thưởng thức món ăn này.

Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng củng cố vị thế của mình tại Hồng Kông, một trong những điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới. Cố đầu bếp nổi tiếng người Mỹ Anthony Bourdain, một người hâm mộ cuồng nhiệt ẩm thực Việt Nam, đã mời cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama xuất hiện trong một tập phim tài liệu về Hà Nội vào năm 2016. Tại Hồng Kông, mặc dù cộng đồng người Việt chỉ khoảng 12.000 người, chiếm 0,16% tổng dân số, ẩm thực Việt Nam vẫn đang phát triển mạnh mẽ và đóng vai trò không thể thay thế đối với những người sành ăn tại đây.

Cây bút chuyên về ẩm thực Ashlyn Chak nhận định, mặc dù số lượng nhà hàng phục vụ món ăn Việt tại Hồng Kông còn khiêm tốn so với các nhà hàng Đông Nam Á khác, nhưng hương vị đích thực của ẩm thực Việt vẫn tỏa sáng nhờ độ tươi ngon, sự cân bằng, tinh tế, hình thức và cách trình bày khác biệt. Nhiều nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông đã trở thành địa chỉ quen thuộc của cư dân và nhân viên văn phòng yêu thích ẩm thực Việt.

Nhà hàng Bếp Việt của Raymond Wong, khai trương từ cách đây 11 năm, nổi tiếng với hương vị đậm chất Việt nhờ hơn 70% nguyên liệu nhập trực tiếp từ Việt Nam. Còn nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine của Kenny Tse, mở từ năm 2017, chuyên phục vụ các món ăn truyền thống như bún chả, bún riêu, bún thịt nướng và bánh mì thịt heo quay. Nhà hàng Ăn Chơi của Kay Mai, khai trương tại khu phố sầm uất Sheung Wan vào năm 2023, chuyên phục vụ món bánh mì trứ danh nhà làm.

Các nhà sáng tạo nội dung và doanh nhân người Việt tại Hồng Kông cũng đang góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam. Kiki Phùng, nhà sáng tạo nội dung gốc Việt, sở hữu kênh Instagram với hơn 68.000 người theo dõi, đã khai trương nhà hàng Bánh mì Nếm tại quận Loan Tể, chuyên tập trung vào các món ăn miền Nam đậm đà.

Mặc dù vẫn còn một số người nghĩ rằng đồ ăn Việt Nam rẻ và có chất lượng thấp, nhưng các doanh nhân và nhà sáng tạo người Việt tại Hồng Kông đang nỗ lực thay đổi quan niệm này. Họ cho biết, món ăn Việt cần rất nhiều thời gian và công sức để chế biến, với sự chú trọng vào hương vị và gia vị. Việc sửa đổi quan niệm này không chỉ giúp quảng bá ẩm thực Việt Nam mà còn góp phần nâng cao vị thế của nền ẩm thực này trên bản đồ ẩm thực quốc tế.

Tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông và khám phá những địa chỉ ẩm thực Việt hàng đầu tại đây.

Với bờ biển dài và tài nguyên biển phong phú, Việt Nam không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích du lịch mà còn là nơi sinh của nhiều làng nghề truyền thống lâu đời. Trong số đó, nghề làm nước mắm tại các vùng ven biển đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa và đời sống của người dân.

Nước mắm không chỉ đơn thuần là một loại gia vị không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người Việt, mà còn là một sản phẩm xuất khẩu quan trọng, mang lại thu nhập đáng kể cho người dân tại các khu vực ven biển. Quá trình sản xuất nước mắm đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế, ướp, cho đến quá trình ủ mắm. Mỗi bước đều cần được thực hiện một cách cẩn thận để đảm bảo nước mắm có hương vị đậm đà và chất lượng.

Người Việt tự hào với di sản làm nước mắm của mình, và mỗi vùng miền ven biển lại có cách làm nước mắm riêng biệt. Sự đa dạng này góp phần tạo nên phong phú trong sản phẩm nước mắm, đáp ứng nhu cầu và sở thích của nhiều người. Một số vùng nổi tiếng với nước mắm có chất lượng cao như Phú Quốc, Nha Trang, và Lý Sơn, mỗi nơi mang đến một hương vị và chất lượng riêng.

Quá trình làm nước mắm của người Việt bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu chính – cá và muối. Cá được lựa chọn phải tươi ngon và phù hợp với loại nước mắm muốn sản xuất. Sau đó, cá được sơ chế, ướp với muối và để ủ trong một khoảng thời gian nhất định. Quá trình ủ mắm đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật cao để đảm bảo nước mắm có hương vị và màu sắc tốt nhất.

Sự phát triển của nghề làm nước mắm không chỉ dừng lại ở việc bảo tồn phương pháp sản xuất truyền thống mà còn không ngừng cải tiến để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường trong và ngoài nước. Nhiều cơ sở sản xuất nước mắm hiện đại đã áp dụng các kỹ thuật sản xuất mới nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.

Nước mắm Việt Nam đã trở thành một thương hiệu quốc tế với nhiều sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Không chỉ phục vụ thị trường nội địa, nước mắm Việt còn xuất khẩu sang nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực của Việt Nam ra quốc tế.

Người dân ven biển không chỉ tự hào về nghề làm nước mắm của mình mà còn luôn ý thức được tầm quan trọng của việc bảo tồn và phát triển di sản này. Qua đó, họ mong muốn thế hệ sau có thể kế thừa và tiếp tục phát triển nghề làm nước mắm, một biểu tượng văn hóa đặc trưng của Việt Nam.

Kyo York, một người đàn ông Tây đã gắn bó với Việt Nam hơn 16 năm, mới đây đã chia sẻ về những trải nghiệm đáng quý của mình khi tham gia chương trình “Đầu bếp nhí” do Tuổi Trẻ tổ chức và phát sóng trên HTV9. Chương trình không chỉ mang lại cho anh những kiến thức mới mà còn giúp anh nhận ra tầm quan trọng của việc nấu ăn và dinh dưỡng đối với trẻ em.

Thông qua chương trình, Kyo York đã nhận thấy rằng “Đầu bếp nhí” mang lại nhiều kiến thức về dinh dưỡng giúp các bé có cái nhìn khoa học hơn khi lựa chọn món ăn. “Các bé biết được cái nào tốt, cái nào không tốt để lựa chọn”, anh nói. Anh cũng bày tỏ sự ấn tượng với các thí sinh nhí trong chương trình, những bạn nhỏ chỉ mới 6, 7 tuổi đã biết nấu ăn và có kỹ năng về bếp núc.

Kyo York tin rằng nấu ăn không chỉ giúp các bé giảm thiểu sự tập trung vào điện thoại và trò chơi điện tử mà còn giúp các bé ý thức được việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chương trình cũng giúp các bé hiểu được tác động của các loại thực phẩm đối với sức khỏe. Qua đó, Kyo York hy vọng rằng các bé sẽ có thể phát triển một cách toàn diện và có những thói quen tốt cho sức khỏe.

Kyo York cũng chia sẻ về trải nghiệm nấu ăn của mình. Anh cho rằng món ăn Việt ngon nhưng khó nấu, đặc biệt là việc tìm hiểu và chuẩn bị các nguyên liệu. Anh cũng học hỏi được nhiều bí quyết nấu ăn món Việt thông qua chương trình “Đầu bếp nhí”. Những kiến thức và kỹ năng này không chỉ giúp anh mà còn có thể truyền đạt lại cho các thế hệ sau.

Ngoài ra, Kyo York còn chia sẻ về hành trình ca hát của mình tại Việt Nam. Anh là ca sĩ nước ngoài hiếm hoi được vinh dự hát trên các sân khấu lớn trong dịp lễ kỷ niệm ngày 30-4. Kyo York cảm thấy may mắn khi được đồng nghiệp tôn trọng và khán giả yêu thương. Anh hy vọng rằng sẽ có thể tiếp tục đóng góp vào nền văn hóa và nghệ thuật Việt Nam trong thời gian tới.

Chương trình “Đầu bếp nhí” do Tuổi Trẻ tổ chức không chỉ mang lại kiến thức và kỹ năng nấu ăn cho các bé mà còn tạo ra sự gắn kết và trải nghiệm thú vị cho các thí sinh và khán giả. Thông qua chương trình, các bé có thể phát triển những kỹ năng mềm và có được những trải nghiệm khó quên. Tuổi Trẻ hy vọng rằng chương trình sẽ tiếp tục được phát sóng và mang lại nhiều giá trị cho xã hội.

Bánh mì Việt Nam đã vinh dự được xếp hạng thứ 7 trong danh sách 100 món ăn đường phố ngon nhất châu Á, được công bố bởi trang ẩm thực uy tín TasteAtlas. Đây là đại diện duy nhất của Đông Nam Á góp mặt trong top 10 của danh sách này, khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Chiếc bánh mì giòn rụm, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh giòn và nhân bánh mềm, đã một lần nữa đưa ẩm thực Việt Nam lên vị trí cao trên thế giới. Quá trình để đạt được vị trí này không hề ngắn ngủi. Bánh mì đã bắt đầu từ những gánh hàng rong nhỏ nép bên hè phố, từ đó làm nên lịch sử cho ẩm thực đường phố Việt Nam.

Sự công nhận của TasteAtlas không chỉ là sự vinh danh cho bánh mì Việt Nam mà còn là sự khẳng định cho sự phong phú và đa dạng của ẩm thực đường phố Việt Nam. Bánh mì, như một biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam, đã thể hiện khả năng cạnh tranh với các món ăn khác trên thế giới.

Việc được xếp hạng cao trong danh sách này cũng cho thấy sự yêu thích và đánh giá cao của thực khách quốc tế đối với bánh mì Việt Nam. Với vị trí thứ 7, bánh mì Việt Nam đã chứng minh rằng đây không chỉ là một món ăn phổ biến ở Việt Nam mà còn là một món ăn được yêu thích trên toàn thế giới.

Để có được vị trí này, bánh mì Việt Nam đã trải qua một quá trình lâu dài và đầy thử thách, từ việc được bán trên các gánh hàng rong đến việc được phục vụ trong các nhà hàng và được công nhận trên thế giới. Hành trình này không chỉ là sự phát triển của một món ăn mà còn là sự phát triển của ẩm thực đường phố Việt Nam.

Bánh mì Việt Nam được TasteAtlas mô tả là một món ăn đường phố phổ biến ở Việt Nam, được làm từ bánh mì nướng giòn, pate, thịt lợn, rau sống, dưa chuột và các loại gia vị khác. Sự kết hợp độc đáo này đã tạo nên một hương vị đặc trưng cho bánh mì Việt Nam.

Đại diện của Việt Nam trong danh sách này là minh chứng sống cho sự phong phú và đa dạng của ẩm thực đường phố Việt Nam. Với bánh mì, Việt Nam đã góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực thế giới và khẳng định vị thế của mình trong lòng những người yêu ẩm thực.

Để biết thêm thông tin về danh sách 100 món ăn đường phố ngon nhất châu Á của TasteAtlas, bạn có thể truy cập vào trang web của họ tại https://www.tasteatlas.com/.