Nội dung chính
Đối với hầu hết mọi người, ăn một quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ hoặc bất kỳ bệnh tim mạch nào khác.
Cholesterol và Vai Trò Của Nó
Cholesterol đóng vai trò quan trọng trong cơ thể. Đây là một phân tử cấu trúc cần thiết cho mọi màng tế bào và là thành phần cấu tạo của các hormone steroid như testosterone, estrogen và cortisol. Cơ thể điều chỉnh mức cholesterol bằng nhiều cơ chế khác nhau để duy trì trong giới hạn bình thường.
Quan Điểm Về Cholesterol Trong Trứng
Theo Trường Y Harvard, trước đây có ý kiến cho rằng trứng có hại cho sức khỏe tim mạch. Điều này xuất phát từ việc cholesterol trong lòng đỏ trứng có thể làm tăng mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu ngày nay đã chỉ ra rằng phần lớn cholesterol trong cơ thể được gan sản xuất, không phải từ cholesterol trong thực phẩm. Gan tạo ra cholesterol chủ yếu do chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống, không phải do cholesterol từ thực phẩm. Một quả trứng lớn chỉ chứa khoảng 1,5 gram chất béo bão hòa.
Dinh Dưỡng Từ Trứng
Trứng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như lutein và zeaxanthin tốt cho mắt, choline tốt cho não và thần kinh, và nhiều loại vitamin (A, B, D). Một quả trứng lớn cũng cung cấp khoảng 6 gram protein và 72 calo.
Bằng Chứng Nghiên Cứu
Nhiều nghiên cứu lớn đã theo dõi hàng trăm nghìn người trong nhiều thập kỷ, ghi nhận thông tin về chế độ ăn uống và tình trạng bệnh lý. Các nghiên cứu này không tìm thấy tỷ lệ đau tim, đột quỵ hoặc các bệnh tim mạch khác cao hơn ở những người ăn tối đa một quả trứng mỗi ngày.
Chế Độ Ăn Kèm Với Trứng
Điều quan trọng là bạn ăn gì cùng với trứng. Chất béo bão hòa trong bơ, phô mai, thịt xông khói, xúc xích và bánh nướng có thể làm tăng cholesterol trong máu nhiều hơn so với cholesterol trong trứng. “Carb xấu” trong bánh mì trắng nướng, bánh ngọt, khoai tây chiên cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
An Toàn Khi Ăn Trứng
Ngay cả khi trứng gây ra sự gia tăng nhẹ mức cholesterol toàn phần và LDL, đó không phải là nguyên nhân đáng lo ngại. Khoa học đã chứng minh rằng ăn tối đa 3 quả trứng mỗi ngày là hoàn toàn an toàn cho người khỏe mạnh.
Khuyến Nghị Từ Các Chuyên Gia
Theo Mayo Clinic, trứng gà là nguồn cung cấp protein và các chất dinh dưỡng hợp lý. Dù có hàm lượng cholesterol cao, cholesterol trong trứng không làm tăng mức cholesterol nhiều như thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa. Một số nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn trứng và bệnh tim, nhưng những thực phẩm thường ăn kèm với trứng như thịt xông khói, xúc xích có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hơn so với trứng. Cách nấu trứng và các thực phẩm khác cũng đóng vai trò quan trọng.
Lượng Trứng Nên Ăn
Hầu hết những người khỏe mạnh có thể ăn tới 7 quả trứng mỗi tuần mà không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Mức tiêu thụ này thậm chí có thể giúp ngăn ngừa một số loại đột quỵ và tình trạng thoái hóa điểm vàng.
Lựa Chọn Phù Hợp Cho Người Yêu Thích Trứng
Nếu bạn thích trứng nhưng muốn hạn chế cholesterol, hãy chỉ dùng lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng không chứa cholesterol nhưng vẫn chứa protein.
Tổng Kết
Với những bằng chứng hiện nay, việc ăn một quả trứng mỗi ngày là an toàn và mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, miễn là bạn duy trì một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh.