Các chuyên gia dinh dưỡng đang cảnh báo về nguy cơ thiếu sắt cao hơn ở những người ăn chay và thuần chay do tiêu thụ quá nhiều trà matcha. Một hợp chất có trong loại trà này có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
Trà matcha, được làm từ cây trà xanh Camellia Sinensis và nghiền thành bột, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Quá trình trồng trong bóng râm giúp cây trà sản xuất nhiều chất diệp lục, mang lại màu xanh đậm và hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, việc uống quá nhiều trà matcha có thể dẫn đến tình trạng thiếu sắt.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol trong trà matcha có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch bằng cách bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương oxy hóa và giảm viêm nhiễm. Tuy nhiên, polyphenol cũng có thể khiến cơ thể khó hấp thụ sắt, một khoáng chất quan trọng.
Giáo sư Gunter Kuhnle, chuyên gia về dinh dưỡng và khoa học thực phẩm tại Đại học Reading, giải thích rằng trà matcha có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt bằng cách liên kết với sắt không phải trong hemoglobin, thường có trong các thực phẩm chay như đậu lăng, rau xanh và đậu phụ. Các hợp chất catechin và tannin, cả hai đều là polyphenol, có thể liên kết với sắt trong đường tiêu hóa, ngăn không cho cơ thể hấp thụ.
Quá trình này có thể giảm sự hấp thụ sắt lên đến 50%, mặc dù điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào từng cá nhân và thời điểm ăn uống. Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson nhấn mạnh rằng nếu có một chế độ ăn uống cân đối, không cần phải lo lắng. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay có nguy cơ cao hơn do chỉ ảnh hưởng đến sắt không phải trong hemoglobin.
“Nếu bạn ăn chay hoặc thuần chay và dựa vào đậu lăng, rau xanh và đậu phụ để cung cấp sắt, thì bạn nên tránh uống trà matcha cùng bữa ăn vì nó có thể ức chế sự hấp thụ sắt trong ruột”, ông Hobson nói. Thiếu sắt có thể gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, khó thở, da nhợt, đau đầu và tim đập nhanh. Những người có chế độ ăn uống không cân đối, đặc biệt là thanh thiếu niên, người ăn chay và thuần chay, có nguy cơ cao bị thiếu sắt.
Để tận hưởng lợi ích sức khỏe của trà matcha, chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên uống trà matcha không đường và không kem, và tránh uống cùng bữa ăn. Điều này sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ thiếu sắt và đảm bảo cơ thể nhận được đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.